Блог

Jun 05, 2024

От ученика пекаря к предпринимателю: путь Джейсона с Foodstuffs South Island

Владелец Artisan Bakehouse Джейсон Скотт начал свою карьеру в качестве ученика пекаря в New World Timaru, а сейчас управляет собственной пекарней в Крайстчерче, поставляя продукцию во все магазины New World и PAK'nSAVE.

Владелец Artisan Bakehouse Джейсон Скотт начал свою карьеру в качестве ученика пекаря в New World Timaru, а сейчас управляет собственной пекарней в Крайстчерче, поставляя продукцию в магазины New World и PAK'nSAVE по всему Южному острову. Foodstuffs South Island, его бывший работодатель, теперь является его лучшим клиентом и с самого начала способствовал его росту и развитию.

Вскоре после того, как Джейсон начал работать в New World Timaru помощником по тележке, он услышал о планах магазина открыть собственную пекарню. Он всегда хотел стать шеф-поваром, поэтому решил пойти учиться на пекаря. Благодаря хорошей подготовке в сочетании с целеустремленностью и очевидным талантом к своему ремеслу Джейсон быстро дорос до должности помощника менеджера пекарни в магазине.

Джейсон благодарен своим менеджерам, которые наставляли и поощряли его осуществлять свои мечты, а также иногда, когда это требовалось, давали некоторые домашние истины.

«Однажды я пришел к своему боссу и сказал: «Я все знаю, я хочу повышения зарплаты», — говорит Джейсон.

«Он засмеялся и сказал: «Ты шутишь, ты никогда не перестаешь учиться», и это урок, который я всегда помню».

Работа учеником и менеджером пекарни привила ему сильную трудовую этику, а также понимание и мотивацию обеспечивать качество во всем, что он создавал, что сослужило ему хорошую службу, когда он основал собственный хлебопекарный бизнес.

На заре существования Artisan Bakehouse Джейсон совмещал две работы и семейную жизнь со своей женой и новорожденным ребенком. Он работал полный рабочий день, одновременно ведя свой бизнес, а его жена тоже работала полный рабочий день, училась неполный рабочий день и помогала с книгой для бизнеса.

Что-то нужно было отдать, поэтому Джейсон решил вложить все свое время и энергию в пекарню, вложив в бизнес все, что у него было, и какое-то время живя за счет одного дохода.

«Если у вас есть цель развивать бизнес, вы делаете все возможное, чтобы добиться этого», — говорит он.

Сегодня Artisan Bakehouse — это замечательная история успеха, оправдывающая всю эту тяжелую работу.

С самого начала Джейсон знал, что не хочет управлять «пекарней на углу». Сначала он поставлял Cobb & Co чесночный хлеб, а затем сосредоточил свои усилия на снабжении супермаркетов конкретным предложением.

Джейсон расширил поставки восхитительного чесночного хлеба и сопутствующих товаров в магазины Foodstuffs по всему Южному острову, а теперь он продает свою продукцию в магазины Foodstuffs North Island.

«Мы начали с поставок в один регион Нового Света и постепенно расширяли его оттуда», — говорит он.

Covid-19 принес Джейсону трудности, как и многим другим в Новой Зеландии.

«В то время в Artisan Bakehouse было всего три линии, поэтому мы были немного уязвимы», — говорит он.

Опираясь на свою стойкость и энергичность, а также в сотрудничестве с кооперативом, Джейсон представил в своей линии новый продукт — ремесленную чесночную чиабатту, дополняющую их предыдущий ассортимент. Продажи нового продукта идут хорошо, что является приятным результатом как для Jason, так и для Foodstuffs South Island.

Стефани Браунинг, менеджер New World Group Foodstuffs South Island, говорит, что для меня большая честь работать с такими местными поставщиками Южного острова, как Джейсон.

«Его история — это то, чем является весь наш кооператив», — говорит она.

«Наша приверженность поддержке наших местных сообществ выходит за рамки простого предоставления продуктов питания. Кооператив уделяет огромное внимание развитию людей и обеспечению значимой работы и карьерного роста.

«Мы смогли воспитать значительный талант Джейсона и помочь ему найти карьеру, которая прошла его полный круг: от ученика пекаря в Новом Свете до надежного поставщика невероятных продуктов, которые любят наши клиенты по всему Южному острову».

Кооператив прилагает все усилия, чтобы обеспечить хорошие отношения, основанные на сотрудничестве со всеми партнерами-поставщиками.

«Это гораздо более личный подход к мелким поставщикам», — говорит Стеф. «Потому что часто, когда они только начинают, у них нет всей инфраструктуры, знаний или поддержки. Поэтому мы работаем с ними и вместе с ними, делясь опытом и знаниями, чтобы помочь усовершенствовать существующие диапазоны и протестировать новые идеи».