Блог

Apr 24, 2024

Лучшие поварские ножи для нарезки кубиками, нарезки и измельчения практически всего

Главная > Кухня Раскрытие информации рекламодателю $145 Купить Подробнее $120 Купить Подробнее $172 $140 Купить Подробнее $440 $280 Купить Подробнее $56 $50 Купить Подробнее $70 $65 Купить Подробнее $80 Купить Подробнее $140

Главная > Кухня

Раскрытие информации рекламодателем

145 долларов США

Магазин

Читать далее

120 долларов США

Магазин

Читать далее

172 доллара США

140 долларов США

Магазин

Читать далее

440 долларов США

280 долларов США

Магазин

Читать далее

56 долларов США

50 долларов США

Магазин

Читать далее

70 долларов США

65 долларов США

Магазин

Читать далее

80 долларов США

Магазин

Читать далее

140 долларов США

Магазин

Читать далее

Лорен Джозеф

Поварской нож может стать самым важным инструментом на вашей кухне. С этой задачей справится любой старый нож, но острое лезвие сделает вашу работу быстрее и точнее. Кроме того, тупому ножу требуется определенная грубая сила, чтобы пройти через твердые продукты, и на кухне может произойти несчастный случай, если вы поместите такие мышцы под скользящее лезвие.

Наличие поварского ножа, который удобно держать в руке, также облегчит приготовление пищи для вашей руки, запястья и плеча. Бывают случаи, когда может пригодиться крошечный нож для очистки овощей или зубчатый нож для хлеба, но с помощью острого поварского ножа вы можете так же легко нарезать лук-шалот, как и нарезать курицу.

MAC Mighty MTH-80 — это нож, который мы искренне рекомендуем большинству домашних поваров благодаря его невероятно острой кромке, легкому весу, маневренности и, что наиболее важно, устойчивости кромки. Если вы предпочитаете нож строго в японском стиле, нам нравится 440 Molybdenum Gyuto от Misono 8,2 дюйма, а 8-дюймовый Chef's Knife Classic Ikon от Wüsthof — наш любимый поварской нож в западном стиле. Нож Birchwood от Miyabi — это элегантный предмет, который оправдывает свою более высокую цену, и если вы обычный повар, который ищет недорогое, но надежное лезвие, мы рекомендуем нож шеф-повара Victorinox Swiss Classic.

145 долларов на Амазоне

Благодаря острой и долговечной кромке, гладкой, маневренной форме и легкой рукоятке этот нож — лучший выбор для домашних поваров.

8-дюймовый поварской нож MAC Mighty MTH-80 сочетает в себе лучшие качества японского и западного ножа. Самой важной и самой впечатляющей особенностью было то, насколько хорошо он сохранял острую кромку. Лезвие оказалось острым, и после нескольких ударов хонинговальной сталью этот нож сохранит красивую остроту в течение недели или двух на профессиональной кухне, что для большинства домашних поваров означает месяцы. Лезвие, изготовленное из штампованной стали твердостью от 58 до 61 по шкале Роквелла, также достаточно тонкое, чтобы избежать какого-либо раскола продукта.

Лезвие MTH-80 имеет плавный изгиб, что-то среднее между острой линией Гьюто, японского универсального кухонного ножа, и выпуклостью традиционного западного поварского ножа. Мы обнаружили, что эта форма дополняет рулонную резку, но ее можно также нарезать методом толкания. Он довольно легкий и хорошо сбалансированный, а значит, удобно лежит в руке даже после часа или двух готовки. Протестировав все ножи из этого списка, мы задались вопросом, почему у некоторых из них нет ямочек на лезвии, как у MAC. Эти маленькие выемки, которые вместе составляют так называемую кромку Грантона, предотвращают присасывание к ножу того, что вы нарезаете. Это может показаться мелочью, но если вам приходится останавливаться и стирать ломтики кабачков с плоского лезвия каждый третий разрез, вам понадобится лезвие Грантона.

Длина ножа подходит для большинства людей и большинства задач. Восемь дюймов — это не слишком долго, чтобы жертвовать точностью, но достаточно, чтобы за один раз обрезать края с полдюжины побегов спаржи. Хотя лезвие не очень высокое, его вполне достаточно: его высота составляет 1,88 дюйма, что превышает высоту 1,5 дюйма, рекомендованную экспертами, с которыми мы говорили. (Чуть короче, и вы обнаружите, что у вас недостаточно свободного пространства для костяшек нережущей руки.)

120 долларов на Амазоне

Нож Мисоно — это красиво сделанный, легкий гьюто с невероятной остротой лезвия, которую невозможно превзойти за такую ​​цену.

Если вы привыкли к японским ножам или предпочитаете их долговечные и острые как бритва лезвия, мы рекомендуем Misono 440 Molybdenum Gyuto 8,2 дюйма. Из коробки нож великолепно острый, и в большинстве случаев он оставался таким на протяжении всего множества наших тестов. Несмотря на то, что он на четверть дюйма длиннее, чем большинство ножей в нашем тесте, на самом деле он оказался более маневренным в нашей руке, чем все остальные ножи, кроме нашего ножа-победителя. Этот нож весом всего 5,6 унции (примерно на унцию легче, чем MAC), с точным наконечником и легкой водостойкой ручкой позволил нам ловко и с легкостью нарезать нежные травы.